Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Recurso digital |
| Language: | |
| Published: |
Zenodo
2025
|
| Online Access: | https://doi.org/10.5281/zenodo.17830516 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Table of Contents:
- <p>Навчальний посібник структуровано поділено на одинадцять змістовних розділів, у яких комплексно розглянуто основні аспекти переробки молока, описано склад, властивості молока, фактори впливу на них, джерела формування основних компонентів молока, загальні технологічні процеси його переробки. Висвітлено технологічні процеси виробництва продуктів з молока незбираного, масла, сиру, морозива, молочних консервів, продуктів із знежиреного молока, маслянки і молочної сироватки з використанням високопродуктивних потокових технологічних ліній. Для підготовки здобувачів вищої освіти ОПП «Харчові технології» та ОПП «Крафтові технології та гастрономічні інновації» СВО «Бакалавр» денної та заочної форми здобуття освіти.</p>