Spremljeno u:
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Format: | Recurso digital |
| Jezik: | španjolski |
| Izdano: |
Zenodo
2025
|
| Teme: | |
| Online pristup: | https://doi.org/10.5281/zenodo.18918220 |
| Oznake: |
Dodaj oznaku
Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!
|
Sadržaj:
- <p>El chile es uno de los ingredientes más icónicos de la cocina mexicana, sea como base o acompañamiento en una gran variedad de platillos.<br>Está tan presente en la vida de los mexicanos que forma parte de nuestra identidad. No sólo el chile, sino quienes lo producen y lo consumen, han sido objeto de mitos y representaciones que aquí se analizan. No por nada se versa: “Yo soy como el chile verde, Llorona,<br>picante pero sabroso”.<br>Originaria de Xalapa, la autora desentraña la historia del Capsicum annuum, mejor conocido como chile jalapeño. Aborda su uso y significado para las culturas mesoamericanas, su aparición en recetarios<br>coloniales, su producción y comercialización en la capital veracruzana, a la que debe el nombre, e incluso su elección como mascota del Mundial de Futbol en 1986. Desde la Historia Cultural, esta obra estudia un producto tan cotidiano en la cocina y cultura mexicana, que suele pasar desapercibido y rara vez reflexionamos sobre su origen, historia y representaciones.<br>En suma, los chiles jalapeños son un hecho culinario por su función en la dieta e imaginario de los mexicanos, como un proceso de creación orientado no sólo hacia su uso y preparación dietético,<br>sino hacia la construcción de símbolos, prácticas y representaciones que dan cuenta de su universo cultural</p>