Desbloqueando el potencial de las macroalgas cultivadas Ecklonia radiata y Cladophora sp. para alimentos sostenibles del futuro: valor nutricional, perfil de ácidos grasos y seguridad microbiológica
Fuente:
Ciencias Marinas
Marine macroalgae are increasingly recognized as valuable resources to develop sustainable functional foods due to their diverse biochemical compositions. Their cultivation has become an important sector in global aquaculture that aims to provide sustainable sources of biomass and expand their poten...
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| Published in: | Ciencias Marinas |
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| Format: | Artículo científico |
| Language: | English Spanish |
| Published: |
Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Investigaciones Oceanológicas
2026
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| Subjects: | |
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| Summary: | Marine macroalgae are increasingly recognized as valuable resources to develop sustainable functional foods due to their diverse biochemical compositions. Their cultivation has become an important sector in global aquaculture that aims to provide sustainable sources of biomass and expand their potential applications. However, biomass obtained from many emerging farming operations requires thorough evaluation of its nutritional profile. This study evaluated the nutritional composition of Ecklonia radiata and Cladophora sp. cultivated in Australian farms and their potential use in future food applications. To ensure the traceability and consistency of raw materials, analyses were conducted on total carbohydrate and protein content, saturated and monounsaturated fatty acids, omega-3 (e.g., eicosapentaenoic acid) and omega-6 profiles, α- and β-carotene content, and complete amino acid profiles. Microbiological assessments (standard plate counts for anaerobes, coliforms, Salmonella, mesophilic spores, yeasts, and molds) and heavy metal screenings (Sb, As, Cd, Cu, Pb, Hg, Se, Sn, and Zn) were also conducted. Among the most notable results, E. radiata and Cladophora sp. exhibited low total fat content (1.56% and 1.8%, respectively). Ecklonia radiata was distinguished by its high carbohydrate content (62.48%) and essential amino acids, such as lysine (718.52 mg·100 g–1), along with elevated omega-3 levels (especially eicosapentaenoic acid [9.3%]) and acceptable microbiological quality. Conversely, Cladophora sp. stood out for its high ash (60.9%), β-carotene (180 µg·100 g–1), and arginine (750 mg·100 g–1) content. However, its lower microbiological quality and elevated heavy metal levels suggest the need for caution when using it as a component in functional foods. The nutritional differences between these species suggest their complementary potential, opening important opportunities for the development of future functional food applications based on seaweeds.
Las macroalgas marinas son reconocidas cada vez más como recursos valiosos para el desarrollo de alimentos funcionales sostenibles debido a su diversa composición bioquímica. Su cultivo se ha convertido en un sector importante de la acuicultura mundial, cuyo objetivo es proporcionar fuentes sostenibles de biomasa y ampliar sus potenciales aplicaciones. Sin embargo, la biomasa obtenida de muchos cultivos emergentes requiere una evaluación previa de su perfil nutricional. Este estudio evaluó la composición nutricional de Ecklonia radiata y Cladophora sp. cultivadas en sistemas de cultivo australianos y su potencial uso en futuras aplicaciones alimentarias. Para garantizar la trazabilidad y consistencia de las materias primas, se realizaron análisis del contenido total de carbohidratos y proteínas, ácidos grasos saturados y monoinsaturados, perfiles de omega-3 (e.g., ácido eicosapentaenoico) y omega-6, contenido de α- y β-caroteno y perfiles completos de aminoácidos. También se realizaron evaluaciones microbiológicas (recuento estándar en placa para anaerobios, coliformes, Salmonella, esporas mesófilas, levaduras y hongos) y análisis de metales pesados (Sb, As, Cd, Cu, Pb, Hg, Se, Sn y Zn). Entre los resultados más destacados, E. radiata y Cladophora sp. presentaron bajo contenido total de grasa (1.56% y 1.8%, respectivamente). Ecklonia radiata destacó por su alto contenido de carbohidratos (62.48%) y aminoácidos esenciales, como lisina (718.52 mg·100 g–1), además de elevados niveles de omega-3 (especialmente ácido eicosapentaenoico [9.3%]) y una calidad microbiológica aceptable. Por otro lado, Cladophora sp. se caracterizó por su alto contenido de cenizas (60.9%), β-caroteno (180 μg·100 g–1) y arginina (750 mg·100 g–1). Sin embargo, su menor calidad microbiológica y elevados niveles de metales pesados sugieren la necesidad de precaución en su utilización como componente en alimentos funcionales. Las diferencias nutricionales entre ambas especies sugieren un potencial complementario, abriendo importantes oportunidades para el desarrollo de futuras aplicaciones de alimentos funcionales basados en macroalgas. |
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