Changes of shrimp myofibrillar proteins hydrolyzed by Virgibacillus proteases: Structural characterization, mechanism visualization, and flavor compound formation.
Fuente:
PubMed
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | en |
| Veröffentlicht: |
Food research international (Ottawa, Ont.)
2025
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| Schlagworte: | |
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