Physicochemical and functional properties of pomelo Peel-derived dietary fibers: Implications for gel network formation in surimi products.

Fuente: PubMed

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Zheng, Mingjing, Shi, Jiawen, Hong, Jinling, Hong, Tao, Yang, Yuanfan, Jiang, Zedong, Ni, Hui, Ou, Yujia
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Food chemistry 2026
Materias:	Dietary Fiber Gels Citrus Animals Cellulose Swine Fruit Food, Processed Fish Products
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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