Fabrication of dysphagia-friendly emulsion gels using tilapia protein: Synergistic effects of high-density ultrasonic modification and flaxseed gum interfacial complexation.
Fuente:
PubMed
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| Autores principales: | , , , , , , , , |
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| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | en |
| Publicado: |
Food chemistry
2026
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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