Análisis del consumo de calamar gigante en el noroeste de México
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
El Colegio de Sonora
2009
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876481968309272576 |
|---|---|
| author | Ma. Consepción Luna Raya |
| author_facet | Ma. Consepción Luna Raya |
| contents | Análisis del consumo de calamar gigante en el noroeste de México Ma. Consepción Luna Raya Eugenio Alberto Aragón Noriega César Augusto Salinas Zavala Estudios Territoriales gustos consumo mercado preferencias Calamar gigante La pesquería de calamar gigante es una actividad económica importante en el noroeste de México, y pese a estar orientada sobre todo al mercado externo, en los últimos años ha tenido presencia en el nacional. En este artículo se presenta un análisis comparativo a escala regional sobre gustos y preferencias en el consumo de calamar gigante. Se aplicaron encuestas en 2004 y 2006 en seis ciudades del noroeste del país, y los resultados muestran un aumento en el consumo del producto, así como en la frecuencia y cantidad. Se identificó una disposición mayor a comer dicha especie, lo que representa una alternativa de alimentación, por sus características nutricionales y su precio accesible. 2009 artículo científico 1870-3925 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10212161006 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=102 Región y Sociedad application/pdf El Colegio de Sonora Región y Sociedad (México) Num.46 Vol.XXI |
| format | Artículo científico |
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| publishDate | 2009 |
| publisher | El Colegio de Sonora |
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