Experiencias de encadenamientos en el sistema agroalimentario maíz-masa-tortilla. Región centro de Puebla
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
El Colegio de Sonora
2023
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876428216181194752 |
|---|---|
| author | José Sergio Escobedo Garrido |
| author_facet | José Sergio Escobedo Garrido |
| contents | Experiencias de encadenamientos en el sistema agroalimentario maíz-masa-tortilla. Región centro de Puebla José Sergio Escobedo Garrido Estudios Territoriales intercomunicación productores de grano Industria de tortilla sistema agroalimentario Objetivo: estudiar la viabilidad de instalar el sistema agroalimentario maíz-masa-tortilla de maíz en la región centro de Puebla, con los productores de maíz como proveedores, con un grano mejorado que tiene atributos favorables para elaborar tortilla de calidad. Metodología: con entrevistas a productores de maíz e industriales de la tortilla y acompañamiento durante dos años de operaciones, se generó la información sobre este sistema. Se mapea el sistema con sus integrantes e interrelaciones, para estimar algunos indicadores económicos. Resultados: se encontraron encadenamientos y acuerdos entre los productores, los acopiadores y los industriales de la región, cuyo soporte es la comunicación y disponibilidad, que permitieron su funcionamiento como sistema. Valor: a partir de un grano blanco, resultado de la investigación in situ, homogéneo y con índice de conversión de 1.8, con una relación beneficio/costo positiva para productores e industriales, se instala el sistema. Limitaciones: es necesario ampliar la cobertura del estudio más allá del grupo de productores y de industriales en esta región de Puebla. Conclusiones: el interés común de los actores, la retroalimentación, comunicación y acuerdos, viabilizan el sistema agroalimentario en esta región. 2023 artículo científico 1870-3925 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10275217009 https://www.redalyc.org/journal/102/10275217009/ https://www.redalyc.org/journal/102/10275217009/html/ https://www.redalyc.org/journal/102/10275217009/10275217009.epub https://www.redalyc.org/journal/102/10275217009/movil 10.22198/rys2023/35/1710 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=102 Región y Sociedad application/pdf El Colegio de Sonora Región y Sociedad (México) Vol.35 |
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| publisher | El Colegio de Sonora |
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