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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
El Colegio de Sonora
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10275217012 https://www.redalyc.org/journal/102/10275217012/ https://www.redalyc.org/journal/102/10275217012/html/ https://www.redalyc.org/journal/102/10275217012/10275217012.epub https://www.redalyc.org/journal/102/10275217012/movil |
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| _version_ | 1866555663982788608 |
|---|---|
| author | José Espinoza-Pérez |
| author_facet | José Espinoza-Pérez |
| contents | Autoabasto en la dieta campesina del Totonacapan poblano (México): implicaciones para la agrodiversidad José Espinoza-Pérez Sergio Cortina-Villar Hugo Perales Lorena Soto-Pinto Orquidia G. Méndez-Flores Estudios Territoriales totonacos Agrodiversidad dieta campesina usos de la tierra recordatorio de 24 horas Objetivo: caracterizar el patrón alimentario de las familias campesinas y determinar la influencia de los factores socioeconómicos en el origen y consumo de los alimentos en el Totonacapan poblano (México). Metodología: con la técnica de recordatorio de 24 horas, se aplicó una encuesta a 270 familias sobre su dieta y se documentó la información socioeconómica. Resultados: se registraron 159 alimentos, de los cuales 57.6% tiene procedencia externa e incluyen grasas, lácteos, huevo, pan, pasta de trigo, sal y alimentos y bebidas altas en azúcares. El maíz, algunos frijoles y chiles, las hojas verdes “quelites”, las frutas, la carne de pollo y el puerco proceden en gran medida de la producción propia, local y regional. Valor: se aportan datos sobre la dieta campesina actual y sus implicaciones para la agrodiversidad y la salud. Conclusiones: la dieta campesina se está desligando de la producción de autoconsumo debido a la migración asociada con bajos ingresos. 2023 artículo científico 1870-3925 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10275217012 https://www.redalyc.org/journal/102/10275217012/ https://www.redalyc.org/journal/102/10275217012/html/ https://www.redalyc.org/journal/102/10275217012/10275217012.epub https://www.redalyc.org/journal/102/10275217012/movil 10.22198/rys2023/35/1717 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=102 Región y Sociedad application/pdf El Colegio de Sonora Región y Sociedad (México) Vol.35 |
| format | Artículo científico |
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| language | es |
| publishDate | 2023 |
| publisher | El Colegio de Sonora |
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