Tendencias gastronómicas predominantes en la producción de revistas científicas de Iberoamérica
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Autónoma del Estado de México
2016
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876477382798344192 |
|---|---|
| author | César Hernández Heredia |
| author_facet | César Hernández Heredia |
| contents | Tendencias gastronómicas predominantes en la producción de revistas científicas de Iberoamérica César Hernández Heredia Ana Leticia Tamayo Salcedo Diana Castro Ricalde Irma Muñoz Muñoz Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) producción científica Tendencias gastronómicas revistas iberoamericanasindizadas Se abordan las tendencias gastronómicas con el propósito de conocer lasáreas de oportunidad para la investigación en este campo. Se discute acerca de lo que sellama indistintamente ciencia, arte o disciplina y se explican conceptos relacionados contendencias y modas para diferenciar dichas prácticas en el ámbito gastronómico.Se mencionan tres de las tendencias gastronómicas encontradas mediante una revisiónde 142 artículos publicados en revistas indizadas en Redalyc, Latindex y SciELO, y sedescriben las características de las tendencias predominantes en la producción científicade Iberoamérica. Se discute si la gastronomía es una ciencia, arte o disciplina, la tendenciapredominante en México y qué se debería investigar, en términos prospectivos, en elámbito gastronómico. 2016 artículo científico 1405-0269 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10444319009 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=104 CIENCIA ergo-sum, Revista Científica Multidisciplinaria de Prospectiva application/pdf Universidad Autónoma del Estado de México CIENCIA ergo-sum, Revista Científica Multidisciplinaria de Prospectiva (México) Num.1 Vol.23 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_10444319009 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2016 |
| publisher | Universidad Autónoma del Estado de México |
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