Producción masiva de microorganismos para la obtención de proteína sustentable con alto valor biológico
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad Autónoma del Estado de México
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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| _version_ | 1876477830586433536 |
|---|---|
| author | Julián Gamboa-Delgado |
| author_facet | Julián Gamboa-Delgado |
| contents | Producción masiva de microorganismos para la obtención de proteína sustentable con alto valor biológico Julián Gamboa-Delgado Julia Mariana Márquez-Reyes Daniel Enrique Godínez-Siordia Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) microalgas cianobacterias Microorganismos nutrición humana hongos unicelulares Se revisa el estado actual del uso de microorganismos como insumos alimenticios. Se enfatiza la producción de grupos microbianos tales como levaduras, bacterias, cianobacterias y microalgas, los cuales muestran un alto potencial para ser cultivados masivamente. Los alimentos derivados de la pesca y agricultura tienen un papel primordial al satisfacer las actuales necesidades poblacionales; sin embargo, el aumento de la producción de estos insumos se verá restringido debido a la sobrepesca y al límite de tierra arable disponible. Entre las diversas fuentes alternativas de nutrientes, la biomasa derivada de microorganismos ha sido considerada como un prometedor sustituto de las proteínas animales y vegetales debido a que presentan excelentes características nutricionales para humanos y para animales de cría. 2023 artículo científico 1405-0269 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10475688012 https://www.redalyc.org/journal/104/10475688012/ https://www.redalyc.org/journal/104/10475688012/html/ https://www.redalyc.org/journal/104/10475688012/10475688012.epub https://www.redalyc.org/journal/104/10475688012/movil https://doi.org/10.30878/ces.v30n3a11 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=104 CIENCIA ergo-sum, Revista Científica Multidisciplinaria de Prospectiva application/pdf Universidad Autónoma del Estado de México CIENCIA ergo-sum, Revista Científica Multidisciplinaria de Prospectiva (México) Num.3 Vol.30 |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2023 |
| publisher | Universidad Autónoma del Estado de México |
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