República gastronómica y país de cocineros: comida, política, medios y una nueva idea de nación para el Perú

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Raúl Matta
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Instituto Colombiano de Antropología e Historia 2014
Materias:	Antropología cocina peruana gastropolítica emprendimiento Nacionalismo culinario
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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