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República gastronómica y país de cocineros: comida, política, medios y una nueva idea de nación para el Perú

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Raúl Matta
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Instituto Colombiano de Antropología e Historia 2014
Sujets:	Antropología cocina peruana gastropolítica emprendimiento Nacionalismo culinario
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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