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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Instituto Colombiano de Antropología e Historia
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=105035710004 |
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| _version_ | 1866569107999031296 |
|---|---|
| author | Laura Catalina García Mera |
| author_facet | Laura Catalina García Mera |
| contents | Recetas y recetarios para la olla nacional: la construcción del proyecto culinario colombiano en el siglo XIX Laura Catalina García Mera Antropología nación Colombia identidad Recetarios Durante el siglo XIX, el proyecto de construcción de la nación colombiana, concebido por las élites letradas, consideró aspectos como la organización política y geográfica, el establecimiento de una economía estable y la formación de un gobierno republicano. Este proyecto, pensado por una dirigencia masculina, también incluyó la reflexión sobre temas culturales y propios de las costumbres diarias. Así, entre 1830 y 1882, espacios de interacción eminentemente femeninos, como la cocina, fueron influidos por las tendencias ideológicas de dicha élite mediante el desarrollo de publicaciones culinarias. El presente escrito analizará cómo la literatura culinaria y las recetas, inspiradas en el conocimiento doméstico femenino, fueron empleadas en la construcción de identidad nacional en el siglo XIX. 2014 artículo científico 0486-6525 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=105035710004 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1050 Revista Colombiana de Antropología application/pdf Instituto Colombiano de Antropología e Historia Revista Colombiana de Antropología (Colombia) Num.2 Vol.50 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_105035710004 |
| language | es |
| publishDate | 2014 |
| publisher | Instituto Colombiano de Antropología e Historia |
| spellingShingle | Recetas y recetarios para la olla nacional: la construcción del proyecto culinario colombiano en el siglo XIX Laura Catalina García Mera Antropología nación Colombia identidad Recetarios Recetas y recetarios para la olla nacional: la construcción del proyecto culinario colombiano en el siglo XIX Laura Catalina García Mera Antropología nación Colombia identidad Recetarios Durante el siglo XIX, el proyecto de construcción de la nación colombiana, concebido por las élites letradas, consideró aspectos como la organización política y geográfica, el establecimiento de una economía estable y la formación de un gobierno republicano. Este proyecto, pensado por una dirigencia masculina, también incluyó la reflexión sobre temas culturales y propios de las costumbres diarias. Así, entre 1830 y 1882, espacios de interacción eminentemente femeninos, como la cocina, fueron influidos por las tendencias ideológicas de dicha élite mediante el desarrollo de publicaciones culinarias. El presente escrito analizará cómo la literatura culinaria y las recetas, inspiradas en el conocimiento doméstico femenino, fueron empleadas en la construcción de identidad nacional en el siglo XIX. 2014 artículo científico 0486-6525 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=105035710004 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1050 Revista Colombiana de Antropología application/pdf Instituto Colombiano de Antropología e Historia Revista Colombiana de Antropología (Colombia) Num.2 Vol.50 |
| title | Recetas y recetarios para la olla nacional: la construcción del proyecto culinario colombiano en el siglo XIX |
| topic | Antropología nación Colombia identidad Recetarios |
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