Evaluación de los patrones alimentarios y la nutrición en cuatro comunidades rurales
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Instituto Nacional de Salud Pública
1998
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876478945803632640 |
|---|---|
| author | Judith Aguirre |
| author_facet | Judith Aguirre |
| contents | Evaluación de los patrones alimentarios y la nutrición en cuatro comunidades rurales Judith Aguirre Margarita Escobar Adolfo Chávez Salud México antropometría estado nutricional conducta alimentaria asentamientos rurales Objetivo. Estudiar el efecto del cambio agrícola y del subsecuente cambio social sobre la situación nutricional en cuatro comunidades de diferentes regiones y climas de México, las que desde el inicio de los años setenta cambiaron la agricultura tradicional de maíz por el cultivo comercial de sorgo. Material y métodos. Se volvió a aplicar una encuesta dietética y nutricional (1996) para evaluar el cambio en hábitos de consumo y el estado de nutrición de los niños de cuatro comunidades que habían sido estudiadas 12 años antes (1984). Resultados. La alimentación continuó diversificándose con mejor calidad proteica, el consumo de alimentos industrializados aumentó y el de maíz bajó. En promedio el estado nutricional de los niños mejoró, a pesar de que desde el punto de vista agrícola el cultivo comercial de sorgo entró en crisis y las comunidades han vuelto parcialmente a cultivar maíz, a diversificar la producción o a abandonarla migrando. Conclusiones. A pesar de, primero, haber dejado el cultivo tradicional de maíz y, después, de haber tenido problemas con el cultivo comercial de sorgo, las comunidades han seguido mejorando sus condiciones nutricionales. No obstante, dicha mejoría se debe, sobre todo, a su capacidad para llevar a la práctica estrategias de sobrevivencia, a la ayuda económica que les brinda la población que emigra y a una mejor disponibilidad alimentaria. 1998 artículo científico 0036-3634 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10640503 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=106 Salud Pública de México application/pdf Instituto Nacional de Salud Pública Salud Pública de México (México) Num.5 Vol.40 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 1998 |
| publisher | Instituto Nacional de Salud Pública |
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