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Inactivación de aflatoxina B1 y aflatoxicol por nixtamalización tradicional del maíz y su regeneración por acidificación de la masa

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Aurora Verver y Vargas-Cortina
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Instituto Nacional de Salud Pública 2005
Subjects:	Salud México Zea mays Micotoxinas aflatoxicol aflatoxina B1
Online Access:	Acceder al recurso
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