Alimentos industrializados en la dieta de los preescolares mexicanos
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Instituto Nacional de Salud Pública
2007
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876428585101688832 |
|---|---|
| author | Dinorah González-Castell |
| author_facet | Dinorah González-Castell |
| contents | Alimentos industrializados en la dieta de los preescolares mexicanos Dinorah González-Castell Teresa González-Cossío Simón Barquera Juan A. Rivera Salud dieta México preescolares alimentos industrializados Objetivos. Clasificar los alimentos consumidos por preescolaresmexicanos, en relación con su proceso de elaboración ytemporalidad: a) industrializados modernos (IM), b) industrializadostradicionales (IT) y c) no industrializados (NI). Materialy métodos. Con base en información del recordatorio de24 horas de la Encuesta Nacional de Nutrición 1999 enniños de 1-4 años (n=1 070) se analizó la contribución decada categoría de alimentos en energía, macronutrimentos yfibra. Resultados. La contribución de energía a partir de IMe IT, respectivamente, fue: energía, 17 y 31%; proteína total,14 y 25%; proteína vegetal, 10 y 10%; proteína animal, 17 y34%; carbohidratos, 18 y 26%; fibra, 4 y 5%; grasa total, 15 y41%; grasa saturada, 16 y 52%; y colesterol, 7 y 7 por ciento.Conclusiones. Los alimentos industrializados aportan másde 39% de la energía, proteína animal, carbohidratos y grasasa la dieta de los preescolares mexicanos. Se recomienda laparticipación de la industria alimentaria para prevenir la malanutrición infantil en México. 2007 artículo científico 0036-3634 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10649505 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=106 Salud Pública de México application/pdf Instituto Nacional de Salud Pública Salud Pública de México (México) Num.5 Vol.49 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2007 |
| publisher | Instituto Nacional de Salud Pública |
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