ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA DE PLEUROTUS OSTREATUS EN EL ESTADO DE YUCATAN
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C.
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | |
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| _version_ | 1876448952222482432 |
|---|---|
| author | Ligia Ancona Méndez |
| author_facet | Ligia Ancona Méndez |
| contents | ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA DE PLEUROTUS OSTREATUS EN EL ESTADO DE YUCATAN Ligia Ancona Méndez Anel Flores Novelo Miguel Pacheco Ancona Víctor C. Pech Martínez Estudios Agrarios demanda Yucatán supermercados producción de setas El cultivo de los hongos comestibles ha ido pasando de improvisaciones y técnicas caseras, aser la base de una industria altamente tecnificada y fructífera. México tiene un nivel deproducción comercial de cinco toneladas por día de peurotus ostreatus y es el principalproductor de setas en toda América. La producción rural y comercial se encuentra localizada enla región central del país y entre el 80% y 90% de la producción nacional se comercializa através de la central de abastos de la ciudad de México encontrándose el mercado bastantecentralizado y con varias debilidades estructurales. En Yucatán son nulos los estudios de las condiciones y características del mercado de esteproducto, lo cual podría propiciar significativas pérdidas económicas para los productores quedesean comercializarlo.Ante la oportunidad que presenta la producción de setas se hizo indispensable realizar elpresente estudio para determinar la viabilidad comercial de las setas, con el fin de proporcionarinformación a los productores que les permita contar con una opción de producción cuyosingresos mejoren su economía familiar.Se identificó a un total de nueve supermercados que venden algún tipo de hongo comestiblecomo: Champiñón, Setas, Portobello y/o Huitlacoche. Se determinó que cuatro de estossupermercados comercializan 680 kilogramos de setas mensuales. 2005 artículo científico 1405-9282 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14101712 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=141 Revista Mexicana de Agronegocios application/pdf Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C. Revista Mexicana de Agronegocios (México) Vol.17 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2005 |
| publisher | Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C. |
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