EL CONSUMO DE UN PRODUCTO NO TRADICIONAL EN RIO CUARTO-ARGENTINA: El CASO DE LA CARNE CAPRINA
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C.
2007
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|---|---|
| author | Daniel Agüero Agüero |
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| contents | EL CONSUMO DE UN PRODUCTO NO TRADICIONAL EN RIO CUARTO-ARGENTINA: El CASO DE LA CARNE CAPRINA Daniel Agüero Agüero Viviana Freire Vidal Vanesa Viano Capellino Estudios Agrarios Consumo mercado y carne caprina El consumo de carnes en Argentina es elevado pero desequilibrado por el notorio predominiodel consumo de carne vacuna. En ese contexto, se trata investigar el mercado de otros tipos decarne, como la caprina.El objetivo del trabajo consiste en caracterizar el perfil de los consumidores de carne caprina enla ciudad de Río Cuarto - Provincia de Córdoba -Argentina. La información usada se obtuvo encuestando a 1,500 consumidores directamente en los puntosde ventas. El análisis tuvo carácter descriptivo aplicando la técnica Chi Cuadrado.Los resultados muestran que este mercado tiene escaso desarrollo aunque el 60% de losencuestados consume el producto obteniéndolo principalmente en establecimientosagropecuarios de la periferia de la ciudad. El consumo de este producto se caracteriza por serocasional y el 80% de los consumidores asumen que la carne caprina presenta un precio mayorque el de otros tipos de carnes. Los atributos más valorados por los consumidores son la ternezay el sabor de la carne.El lugar y la disponibilidad de carne fresca condicionan fuertemente la compra de esteproducto, caracterizado por una oferta estacionalmente discontinua.Se concluye que la carne caprina se presenta como un buen sustituto de la carne vacuna, por loque, es necesario diseñar estrategias comerciales que consideren estos aspectos para mejorar elposicionamiento de este producto en el mercado 2007 artículo científico 1405-9282 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14102006 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=141 Revista Mexicana de Agronegocios application/pdf Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C. Revista Mexicana de Agronegocios (México) Num.20 Vol.Xl |
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| language | es |
| publishDate | 2007 |
| publisher | Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C. |
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