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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C.
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14167610014 https://www.redalyc.org/journal/141/14167610014/ https://www.redalyc.org/journal/141/14167610014/html/ https://www.redalyc.org/journal/141/14167610014/14167610014.epub https://www.redalyc.org/journal/141/14167610014/movil |
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Tabla de Contenidos:
- APLICACIÓN DE TÉCNICAS MULTIVARIABLES PARA LA SEGMENTACIÓN DE MERCADO DEL SALAMI EN CHIHUAHUA Rosalía Sánchez Basualdo José Roberto Espinoza Prieto Virginia Ibarvo Urista Gabriela Corral Flores Ilse Daniela Esqueda Domínguez Estudios Agrarios salami mercados Segmentación técnicas multivariables comportamiento consumidor El propósito de este trabajo es presentar los resultados de una tesis de ingeniería de investigación de mercado para el salami realizado en la ciudad de Chihuahua, mediante la aplicación de técnicas estadísticas multivariables con el objetivo de determinar el comportamiento del consumidor y hacer la segmentación de mercado de este producto cárnico gourmet que tiene un perfil socioeconómico medio-alto y alto en México. Se determinó que la mayoría de la población prefiere adquirir el producto en tiendas de autoservicio, como Sam´s™, Walmart™ y Costco™, misma que coincide al revisar la disponibilidad de producto con la revisión en el sitio. La estadística descriptiva muestra una gran diferencia principalmente debido al precio del producto, el ingreso del consumidor y el precio que está dispuesto a pagar. La estadística descriptiva muestra una gran diferencia principalmente debido al precio del producto, el ingreso del consumidor y el precio que está dispuesto a pagar. Lo anterior arroja información los ingresos siempre estarán fuertemente ligados a lo que el consumidor está dispuesto a pagar, no obstante, como es un producto cárnico que no se consume tan frecuentemente, los entrevistados no presentaron una idea muy clara del costo que es ideal a pagar, por lo que se asume que cuando lo requieren simplemente lo compran en la tienda de autoservicio que hacen normalmente sus compras. Entre las pruebas de independencia estadística la variable género y dispuesto a pagar resultó con un estadístico de X. de P = 0.040; la de edad y el ingreso, con un valor de P = 0.001; y la edad con la de no consumido con un valor de P = 0.002. En el Análisis de Cluster se determinó que el mejor criterio fue agrupar en cinco conglomerados la segmentación de mercado, utilizando como variables: genero, edad, residencia, ingreso, conocimiento del producto, frecuencia, cantidad, marca, precio, y dispuesto a pagar. Únicamente la variable género con un valor de P = 0.526 estadísticamente no funcionó para segmentar el mercado. Con el método de Escalamiento Multidimensional “ALSCAL” se elaboraron mapas del comportamiento de los consumidores con un valor de stress de 0.02, asociando principalmente como variables determinantes: precio, ingreso y dispuesto a pagar; variables no asociadas marca, frecuencia y cantidad. Por lo que no se determinó alguna preferencia o lealtad a una marca, o cantidad en particular; sino únicamente de acuerdo con la ofertada en los diferentes lugares de venta. Por lo tanto, en el mercado es factible incursionar con nuevas propuestas de salami considerando: precios competitivos y diferentes presentaciones ante el consumidor. Es importante destacar que la mayoría de los salamis que se comercializan son de importación. 2021 artículo científico 1405-9282 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14167610014 https://www.redalyc.org/journal/141/14167610014/ https://www.redalyc.org/journal/141/14167610014/html/ https://www.redalyc.org/journal/141/14167610014/14167610014.epub https://www.redalyc.org/journal/141/14167610014/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=141 Revista Mexicana de Agronegocios application/pdf Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C. Revista Mexicana de Agronegocios (México) Vol.48