Características texturales de nuggets de pollo elaborados con carne de ave mecánicamente recuperada en reemplazo de carne manualmente deshuesada

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Soraya Kueider
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Nacional de Entre Ríos 2006
Subjects:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) dureza nuggets poultry carne mecánicamente recuperada análisis de perfil de textura
Online Access:	Acceder al recurso
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