El alimento, la cocina étnica, la gastronomía nacional. Elemento patrimonial y un referente de la identidad cultural
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
2004
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876447767371448320 |
|---|---|
| author | Graciela Torres |
| author_facet | Graciela Torres |
| contents | El alimento, la cocina étnica, la gastronomía nacional. Elemento patrimonial y un referente de la identidad cultural Graciela Torres Liliana Madrid de Zito Fontán Mirta Elsa Santoni Antropología En el artículo se analiza la cualidad de elementopatrimonial del alimento y el conjuntodenominado cocina nacional. Para ello se definebrevemente el concepto de Patrimonio,en sus vertientes tangible e intangible.El alimento, que se encuadraría en la esferade lo intangible, se constituye en el eje delanálisis y se establecen sus relaciones tantocon el Patrimonio en general, como con elproceso de construcción de la identidad de ungrupo social determinado. Se consideranalgunos platos o comidas propias de la regiónnoroeste como ejemplos de referentesidentitarios. 2004 artículo científico 0325-6669 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14802603 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=148 Scripta Ethnologica application/pdf Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Scripta Ethnologica (Argentina) Num.26 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_14802603 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2004 |
| publisher | Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) |
| spellingShingle | El alimento, la cocina étnica, la gastronomía nacional. Elemento patrimonial y un referente de la identidad cultural Graciela Torres Antropología El alimento, la cocina étnica, la gastronomía nacional. Elemento patrimonial y un referente de la identidad cultural Graciela Torres Liliana Madrid de Zito Fontán Mirta Elsa Santoni Antropología En el artículo se analiza la cualidad de elementopatrimonial del alimento y el conjuntodenominado cocina nacional. Para ello se definebrevemente el concepto de Patrimonio,en sus vertientes tangible e intangible.El alimento, que se encuadraría en la esferade lo intangible, se constituye en el eje delanálisis y se establecen sus relaciones tantocon el Patrimonio en general, como con elproceso de construcción de la identidad de ungrupo social determinado. Se consideranalgunos platos o comidas propias de la regiónnoroeste como ejemplos de referentesidentitarios. 2004 artículo científico 0325-6669 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14802603 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=148 Scripta Ethnologica application/pdf Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Scripta Ethnologica (Argentina) Num.26 |
| title | El alimento, la cocina étnica, la gastronomía nacional. Elemento patrimonial y un referente de la identidad cultural |
| topic | Antropología |
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