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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
2009
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=15421079004 |
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Table of Contents:
- CARACTERIZACIÓN Y ESTABILIDAD DE ANTOCIANINAS DE HIGO, VARIEDAD Mission M Aguilera-Ortíz MG Alanis-Guzmán CL García-Díaz CM Hernández-Brenes Agrociencias Higo estabilidad antocianinas Las antocianinas del higo azul-morado (Ficus carica) variedad Mission fueron extraídas del tejido epidérmico liofilizado usando metanol acidificado, hidrolizadas con HCl y purificadas usando un cartucho C-18 Sep Pak R . El contenido de antocianinas monoméricas, determinado por el método de diferencial de pH, fue 162 mg (100 g de tejido epidermal (base cianidina-glucósido)-1. Por medio de HPLC se separó e identificó la cianidina como única antocianina presente en el higo. Se demostró que la mayor estabilidad de antocianinas extraídas de higo Mission se presenta a un pH de 3.0, a 4 °C y en oscuridad, conservándose durante 14 días. 2009 artículo científico 0186-2979 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=15421079004 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=154 Universidad y Ciencia application/pdf Universidad Juárez Autónoma de Tabasco Universidad y Ciencia (México) Num.2 Vol.25