«Buen provecho»: aplicación de programas televisivos en un taller de cocina y de pastelería
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Grupo Comunicar
2005
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876455159394992128 |
|---|---|
| author | Montserrat Medina Moles |
| author_facet | Montserrat Medina Moles |
| contents | «Buen provecho»: aplicación de programas televisivos en un taller de cocina y de pastelería Montserrat Medina Moles Manuel del Castillo López Comunicación Taller cocina alumnado actitudes motivación A nadie escapa el enorme interés que despierta la cultura gastronómica. Y aunque se escribe, edita y lee másque nunca sobre esta materia, lo realmente sorprendente es la tremenda audiencia alcanzada por programasde televisión dedicados a divulgar recetas de cocina, tradicional, regional, de mercado, de temporada, deautor, etc.; algunos se mantienen en antena desde hace bastantes años y han contribuido al surgimiento de lafigura del «cocinero estrella», del que se aprecia no sólo la solidez de su trayectoria profesional o unadepurada técnica culinaria sino también, y sobre todo, su impacto como comunicador... No hay cadenatelevisiva que no dedique al tema en cuestión un espacio en su parrilla, consciente de poder así atraer ymantener a un amplio y variopinto sector de audiencia.De manera cotidiana se constata el interés del alumnado en general, no sólo del que cursa un CicloFormativo de Cocina, por estos temas; algo lógico dado el alcance mediático de la televisión: se pregunta alprofesor si ha visto tal o cual programa, la opinión que le merece el cocinero que lo realiza, proponiendoconfeccionar en el aula determinado plato que ha llamado poderosamente su atención o si la técnicaempleada en el mismo es la correcta. El profesor, a su vez, tiene la oportunidad de ampliar la metodologíaempleada, adoptando un planteamiento flexible, al usar este tipo de cuestiones como estrategias didácticasen el desarrollo de las capacidades terminales de los alumnos y alumnas y, lo que es muy importante,favoreciendo y potenciando la motivación por el aprendizaje.El problema se plantea cuando se analiza el valor como instrumento de aprendizaje que pueda tener losprogramas de cocina emitidos por televisión. ¿Sirven a las intenciones educativas referidas al perfilprofesional?, ¿expresan acciones o realizaciones profesionales propias de las unidades de competencia enque se desglosa la capacidad profesional?, ¿se adecuan a las capacidades generales comunes del nivelformativo?, ¿y a las finalidades y objetivos generales del Ciclo Formativo de Cocina y capacidadesterminales de cada uno de sus módulos? Es evidente que no.Si se analiza la idoneidad o legitimidad de los contenidos gastronómico-culinarios de los programastelevisivos, la conclusión a la que se llega no es del todo satisfactoria: podría existir idoneidad en loscontenidos de tipo conceptual (en especial hechos y datos, así como en los conceptos; menos, o no siempre,en cuanto a principios o reglas empíricas).Por último, merece la pena detenerse algo más frente a los conocimientos actitudinales. En general, lasactitudes que difunden los programas de cocina en televisión resultarían trasladables como contenidos alproceso de enseñanza y aprendizaje: la importancia de una alimentación sana y equilibrada, la idoneidad delos productos naturales y de temporada, etc.El problema que aborda esta comunicación sería, pues, cómo aprovechar las indudables ventajas que 2005 artículo científico 1134-3478 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=15825208 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=158 Comunicar application/pdf Grupo Comunicar Comunicar (España) Num.25 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_15825208 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2005 |
| publisher | Grupo Comunicar |
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| topic | Comunicación Taller cocina alumnado actitudes motivación |
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