Estudio de las cinéticas de pérdida de agua y absorción de aceite durante la fritura de arveja (Pisum sativum L.)

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Lizeth Barrios Barrios
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Universidad Nacional de Colombia 2016
Schlagworte:	Agrociencias difusividad modelos matemáticos Constantes cinéticas energía de activación
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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