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Modelamiento de la operación unitaria de transferencia de masa durante los procesos de freído por inmersión de la papa criolla (Solanum phureja Juz. & Bukasov).

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Juan Carlos Lucas Aguirre
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Nacional de Colombia 2016
Subjects:	Agrociencias control de calidad modelos matemáticos Características sensoriales retrogradación de almidones
Online Access:	Acceder al recurso
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