Caracterización de aceite de semillas de maracuyá (Passiflora edulis Sims.) procedentes de residuos agroindustriales obtenido con CO2 supercrítico
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Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Universidad Nacional de Colombia
2017
|
| Schlagworte: | |
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| _version_ | 1876473998499381248 |
|---|---|
| author | Ana Lucia Pantoja-Chamorro |
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| contents | Caracterización de aceite de semillas de maracuyá (Passiflora edulis Sims.) procedentes de residuos agroindustriales obtenido con CO2 supercrítico Ana Lucia Pantoja-Chamorro Andrés Mauricio Hurtado-Benavides Hugo Alexander Martinez-Correa Agrociencias esteroles Passiflora ácidos grasos Aceite de semillas CO 2 supercrítico En este trabajo se evaluó el proceso de extracción de aceite de semillas de maracuyá ( Passiflora edulis Sims.) procedentes de residuos generados de su procesamiento agroindustrial. El aceite se obtuvo mediante la tecnología de extracción con fluidos supercríticos utilizando CO 2 como solvente. Se evaluaron diferentes condiciones de presión y temperatura frente al rendimiento de aceite, utilizando un diseño factorial de experimentos 2 2 con 4 puntos centrales. Se determinaron las características fisicoquímicas para aceites tales como densidad e índices de refracción, saponificación, yodo, acidez y peróxido. Se determinó el contenido de ácidos grasos mediante cromatografía de gases y de esteroles por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas. Se estudió la actividad antioxidante del aceite por el método DPPH*. Las mejores condiciones de extracción de aceite de maracuyá fueron 350 bar y 60°C, en las cuales se obtuvo un rendimiento de 15.7±0.5% en aceite. La caracterización fisicoquímica indicó que el aceite cumple con los estándares de calidad establecidos para aceites comestibles y podría tener interés en la industria cosmética. El aceite de maracuyá es rico en ácidos grasos saturados e insaturados y contiene en mayor proporción el ácido linoleico (67.0%), seguido por los ácidos oleico (16.6%) y palmítico (14.5%) y en menor proporción los ácidos esteárico, palmitoleico y linolénico. El análisis cromatográfico permitió determi nar la presencia de componentes minoritarios tales como β -sitosterol, estigmasterol, campesterol, lanosterol y en mayor concentración escualeno. La actividad antioxidante se evidenció con un valor de EC 50 de 433.40 g aceite/g DPPH* y una eficiencia antiradical de 2.31E -03 . 2017 artículo científico 0120-2812 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169950127005 https://www.redalyc.org/journal/1699/169950127005/ https://www.redalyc.org/journal/1699/169950127005/html/ https://www.redalyc.org/journal/1699/169950127005/169950127005.epub https://www.redalyc.org/journal/1699/169950127005/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1699 Acta Agronómica application/pdf Universidad Nacional de Colombia Acta Agronómica (Colombia) Num.2 Vol.66 |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2017 |
| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
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