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Physical-chemical characteristics determination of potato ( Solanum phureja Juz. & Bukasov) starch

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Julián David Velásquez Herrera
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Universidad Nacional de Colombia 2017
Schlagworte:	Agrociencias gelatinization native potato Functional properties thermal characteristics starch gelatinization transition
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