Effect of fermentation time on phenolic content and antioxidant potential in Cupuassu (Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) K.Schum.) beans

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Laura Cuellar Alvarez
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Universidad Nacional de Colombia 2017
Sujets:	Agrociencias phenols fermentation free radicals Bromatological analysis
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