Rheological, fat bloom, and sensory acceptability effects of mango kernel fat and palm olein blends on chocolate-flavored coatings

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Nieves María Flores March
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2017
Materias:	Agrociencias CBE rheology Casson viscosity Accelerated bloom chocolate coatings
Acceso en línea:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5
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