Physical-chemical characterization of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), amaranth (Amaranthus caudatus L.), and chia (Salvia hispanica L.) flours and seeds

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Ángela Janet García-Salcedo
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Universidad Nacional de Colombia 2018
Sujets:	Agrociencias Starch Functional analysis Bioactive components Protein alternatives Structural characterization
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