Efecto de la desnaturalización térmica e hidrólisis química de proteínas sobre la cinética de hidrólisis enzimática

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Amanda P Guerrero P
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Nacional de Colombia 2012
Subjects:	Agrociencias proteínas hidrólisis procesamiento Desnaturalización productos lácteos
Online Access:	Acceder al recurso
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