Compuestos fenólicos obtenidos de chile (Capsicum sp.) para el control de la oxidación y el deterioro bacteriano en la carne y en productos cárnicos: revisión

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Alfredo Varela-Esquer
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Nacional de Colombia 2024
Subjects:	Agrociencias oxidación extracción fitoquímicos Conservantes naturales productos cárnicos reformulados
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