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Compuestos fenólicos obtenidos de chile (Capsicum sp.) para el control de la oxidación y el deterioro bacteriano en la carne y en productos cárnicos: revisión

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Alfredo Varela-Esquer
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Universidad Nacional de Colombia 2024
Sujets:	Agrociencias oxidación extracción fitoquímicos Conservantes naturales productos cárnicos reformulados
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