Diferencias culturales en las preferencias alimentarias de la población escolar
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Ministerio de Sanidad
2018
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876423583106859008 |
|---|---|
| author | Alicia Ruiz-Muelle |
| author_facet | Alicia Ruiz-Muelle |
| contents | Diferencias culturales en las preferencias alimentarias de la población escolar Alicia Ruiz-Muelle Ingrid Baldrich-Rodríguez María del Mar López-Rodríguez Salud Dieta Padres Cultura Enfermería Alimentación escolar Fundamentos: La combinación de culturas puede afectar a la alimentación de la población autóctona e inmigrante, influenciando a la población escolar. El objetivo de este estudio fue analizar los hábitos y costumbres alimentarias de escolares y las relaciones con su entorno cultural.Métodos: Se realizó un estudio transversal descriptivo de una muestra representativa de 325 padres y alumnos de educación primaria de una población almeriense. Para el análisis de las variables cualitativas se aplicó Chi Cuadrado y para las cuantitativas, se aplicó U de Mann-Withney y Kruskal-Wallis.Resultados: Los resultados mostraron una mayor preferencia por verduras en niñas (42,22%) que en niños (30,34%). En escolares que no acudían al comedor, el consumo de verdura fue mayor (piezas de verdura Me=2,15), así como la preferencia por lácteos (94,4%) y pescado (89,8%). Aunque un 45,6% de hijos de padres norteafricanos refirieron no haber probado la carne de cerdo, el 29,4% mostraron agrado por este tipo de alimento. Observamos un mayor consumo de frutas y verduras en niños y niñas cuyos padres procedían del Norte de África (piezas de fruta Me=3,42 y piezas de verdura Me=2,38).Conclusiones: A través de este estudio se observa un mayor consumo de verduras y mayores preferencias por lácteos y pescado en escolares que no acudían al comedor. Así mismo, se observa un incipiente cambio en los patrones alimentarios de la población procedente del Norte de África influenciados por la cultura de la población autóctona, en referencia al consumo de carne de cerdo. En general, los resultados muestran mayor variedad de consumo, en los hijos de padres extranjeros. 2018 artículo científico 1135-5727 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=17059490049 https://www.redalyc.org/journal/170/17059490049/ https://www.redalyc.org/journal/170/17059490049/html/ https://www.redalyc.org/journal/170/17059490049/17059490049.epub https://www.redalyc.org/journal/170/17059490049/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=170 Revista Española de Salud Pública application/pdf Ministerio de Sanidad Revista Española de Salud Pública (España) Vol.92 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2018 |
| publisher | Ministerio de Sanidad |
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