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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Ministerio de Sanidad
2003
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=17077303 |
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Table of Contents:
- Alimentos funcionales y nutrición óptima: ¿Cerca o lejos? Manuela Belén Silveira Rodríguez Susana Monereo Megías Begoña Molina Baena Salud Flavonas Nutrición Vitaminas Probiótico Fitosteroles El concepto de alimento funcional, aún no consensuado científicamente,surge en el seno de la Nutrición Óptima, encaminada amodificar aspectos genéticos y fisiológicos y a la prevención y tratamientode enfermedades, más allá de la mera cobertura de las necesidadesde nutrientes. Bajo la perspectiva de la Unión Europea, puedenser tanto alimentos naturales como procesados industrialmente.Los alimentos funcionales más relevantes y sobre los que recaela más sólida evidencia científica son los probióticos, microorganismosvivos representados fundamentalmente por los derivados lácteosfermentados. Los prebióticos, como los fructanos tipo inulina, sonel sustrato trófico de los probióticos y potenciales selectores de laflora colónica. La asociación de un prebiótico y un probiótico sedenomina simbiótico. Se conocen innumerables sustancias con actividadfuncional: fibra soluble e insoluble, fitosteroles, fitoestrógenos,ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, derivadosfenólicos, vitaminas y otros fitoquímicos.Los alimentos funcionales ejercen su actividad en múltiples sistemas,especialmente el gastrointestinal, cardiovascular e inmunológico.Se comportan como potenciadores del desarrollo y la diferenciación,moduladores del metabolismo de nutrientes, la expresióngénica, el estrés oxidativo y la esfera psíquica.La construcción de alegaciones sanitarias dirigidas al consumidordebe cimentarse en el conocimiento científico y la regulaciónlegal. Es preciso encontrar biomarcadores eficientes del efecto biológico,analizar las posibles interacciones y realizar estudios válidosen humanos. El objetivo prioritario, sin embargo, debe ser la dieta ensu conjunto. Emerge así el futuro reto de una dieta funcional. 2003 artículo científico 1135-5727 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=17077303 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=170 Revista Española de Salud Pública application/pdf Ministerio de Sanidad Revista Española de Salud Pública (España) Num.3 Vol.77