Antecedentes históricos de la nutrición comunitaria en España: los trabajos de la Escuela Nacional de Sanidad, 1930-36.
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Ministerio de Sanidad
2007
|
| Subjects: | |
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| _version_ | 1876443383769071616 |
|---|---|
| author | Josep Xavier Esplugues Pellicer |
| author_facet | Josep Xavier Esplugues Pellicer |
| contents | Antecedentes históricos de la nutrición comunitaria en España: los trabajos de la Escuela Nacional de Sanidad, 1930-36. Josep Xavier Esplugues Pellicer María Eugenia Galiana Sánchez Josep Bernabeu-Mestre Salud España Historia Nutrición Salud Pública El trabajo analiza los antecedentes históricos de la nutricióncomunitaria española a través del estudio de los primerosintentos de institucionalización que tuvieron lugar en la Secciónde Higiene de la Alimentación y Nutrición de la EscuelaNacional de Sanidad (ENS), limitando la búsqueda al período1930-1936. Junto a la formación de los profesionales de lasalud pública en las materias relacionadas con la nutrición y laalimentación se desarrolló un programa de investigación quecontemplaba tres grandes áreas de trabajo. Para poder conocercuál era la alimentación media habitual de los españoles yorientar las medidas preventivas encaminadas a conseguir unaadecuada alimentación se llevaron a cabo estudios y encuestassobre consumo. Se estudió la composición química de los alimentosespañoles, con el objeto de determinar las posiblescarencias. Por último, se analizaron los problemas de saludque acarreaba una alimentación deficiente en grupos de riesgocomo las personas diabéticas. Los resultados de las investigacionespusieron de manifiesto que la alimentación media delos españoles, especialmente la de las clases trabajadoras, estabamuy lejos de poder ser considerada equilibrada desde elpunto de vista nutricional. Los mayores problemas residían enun déficit de proteínas animales, así como importantes deficienciasen aportes de minerales y vitaminas. El estallido de laguerra civil en julio de 1936 interrumpió el desarrollo del procesode institucionalización. Sólo en la década de 1960, tras elparéntesis del primer franquismo, se recuperó el interés sanitariopor los problemas de la alimentación. 2007 artículo científico 1135-5727 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=17081503 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=170 Revista Española de Salud Pública application/pdf Ministerio de Sanidad Revista Española de Salud Pública (España) Num.5 Vol.81 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2007 |
| publisher | Ministerio de Sanidad |
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