Estudio Preliminar sobre la Influencia de la Carragenina Kappa, Kappa I.II y Goma Tara en la Viscosidad y Tixotropía de las Salmueras de Inyección para Jamones Cocidos Picados de Cerdo

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Fabio Alexander Molina Cote
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Nacional de Colombia 2010
Subjects:	Agrociencias reología PaTixotropía jamón cocido
Online Access:	Acceder al recurso
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