Efecto de la Adición de Carragenina Kappa I.II y Goma Tara sobre Características de Calidad del Jamón de Cerdo Picado y Cocido

Fuente: Redalyc
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Auteur principal: Diego Alonso Restrepo Molina
Format: Artículo científico
Langue:es
Publié: Universidad Nacional de Colombia 2010
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