Efecto de la Adición de Carragenina Kappa I.II y Goma Tara sobre Características de Calidad del Jamón de Cerdo Picado y Cocido

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Diego Alonso Restrepo Molina
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2010
Materias:	Agrociencias color dureza Sinéresis elasticidad jamón cocido picado
Acceso en línea:	Acceder al recurso
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

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