Efecto de la Adición de Carragenina Kappa I.II y Goma Tara sobre Características de Calidad del Jamón de Cerdo Picado y Cocido

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Diego Alonso Restrepo Molina
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Universidad Nacional de Colombia 2010
Sujets:	Agrociencias color dureza Sinéresis elasticidad jamón cocido picado
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Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

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