Revisión: Uso de Ingredientes no Cárnicos como Reemplazantes de Grasa en Derivados Cárnicos

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Waldir Augusto Pacheco Pérez
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad Nacional de Colombia 2011
Subjects:	Agrociencias lípidos proteínas Carbohidratos hidrocoloides alimentos saludables
Online Access:	Acceder al recurso
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