Revisión: Uso de Ingredientes no Cárnicos como Reemplazantes de Grasa en Derivados Cárnicos

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Waldir Augusto Pacheco Pérez
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2011
Materias:	Agrociencias lípidos proteínas Carbohidratos hidrocoloides alimentos saludables
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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