Effect of postproduction heating on the texture properties of a standard sausage that contains a chicken paste meat extender

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Diana Marcela González Rodríguez
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2015
Materias:	Agrociencias texture meat derivative Thermal treatment mechanically deboned chicken
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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