Study of the crystallization and polymorphic structures formed in oleogels from avocado oil

Fuente: Redalyc

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Autore principale:	Ezequiel J. Pérez-Monterroza
Natura:	Artículo científico
Lingua:	en
Pubblicazione:	Universidad Nacional de Colombia 2016
Soggetti:	Agrociencias Calorimetry cooling rate monodiglycerides thermal behavior
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