Cryoprotective effect of sorbitol on the muscle microstructure of yamú (Brycon amazonicus) during storage at 2 and -18 °C

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Julián Guillermo León
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Universidad Nacional de Colombia 2019
Sujets:	Agrociencias Fish Texture Freezing Preservatives Cryoprotectant
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