Substitution of Canna edulis starch for a mixture of potato/cassava starch in the production of almojábanas

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Stalin Santacruz
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Universidad Nacional de Colombia 2020
Sujets:	Agrociencias Crumb Texture Starch mixture Specific volume Sensory evaluation
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