Substitution of Canna edulis starch for a mixture of potato/cassava starch in the production of almojábanas

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Stalin Santacruz
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2020
Materias:	Agrociencias Crumb Texture Starch mixture Specific volume Sensory evaluation
Acceso en línea:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5
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Descripción
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