Starch from Colocasia esculenta (L.) Schott of purple and white esculenta varieties: Thermal, technological properties, and morphological study

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	José Trujillo-Ccanahuire
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Universidad Nacional de Colombia 2024
Sujets:	Agrociencias Taro Food industry Gelatinization Microstructure
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