Protein concentrates from Colombian cheese acid whey as a source of antioxidant hydrolysates obtained by proteolysis

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Sandra Zapata Bustamante
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2025
Materias:	Agrociencias Acid whey Bioactive peptides Protein concentrate Antioxidant activity Enzymatic hydrolysis
Acceso en línea:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5
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