Efecto del escaldado, de la velocidad de congelación y de descongelación sobre la calidad de la pulpa congelada de arazá (Eugenia stipitata Mc Vaught)

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Elizabeth Millán
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2007
Materias:	Agrociencias textura conservación Ácido ascórbico retención de líquidos
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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