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Efecto del escaldado, de la velocidad de congelación y de descongelación sobre la calidad de la pulpa congelada de arazá (Eugenia stipitata Mc Vaught)

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Elizabeth Millán
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Universidad Nacional de Colombia 2007
Sujets:	Agrociencias textura conservación Ácido ascórbico retención de líquidos
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