Buchumschlag

Efecto del escaldado, de la velocidad de congelación y de descongelación sobre la calidad de la pulpa congelada de arazá (Eugenia stipitata Mc Vaught)

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Elizabeth Millán
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Universidad Nacional de Colombia 2007
Schlagworte:	Agrociencias textura conservación Ácido ascórbico retención de líquidos
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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