Effects of thermal processing combined with sucrose on the vitamin C content, total phenolic content, antioxidant activity, and sensory characteristics of arazá (Eugenia stipitata McVaugh) purée during frozen storage

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Carlos-Eduardo Narváez-Cuenca
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2015
Materias:	Agrociencias tropical fruit Amazonian fruit Thermal treatment combined methods
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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